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2019年5月 7日 (火)

ベトナム麺紹介。ブンボ―フエ

おはようございます。
ハウです。
ベトナム中部にある街フエの名物麺ブンボ―フエをご紹介します。

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牛骨を寸胴鍋でコトコト煮込んだほのかなの甘味のあるスープが決め手です。
野菜やハーブもトッピングして美味しくいただきます。
今回の麺はこれまでの細麺と違い太麺で食べ応えがあります。
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更にトッピングの野菜。
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この箸でつまんでいるものは何?という方が多いかもしれませんが、実はこれバナナの花なんです。
ベトナムではバナナの花も食べます。
今回のように麺のトッピングにしたり、はたまたサラダや鍋に入れたりと
ベトナムの食卓では一般的な食材です。
牛骨独特のコクのあるスープに隠し味のレモングラスが濃厚な旨味を引きしめてくれます。
更に唐辛子を入れると、旨味がより一層引き立ち、「旨辛」という言葉が本当に合う料理です。

 

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